Cheesecake al pistacchio e gelsi neri

Sbriciola finemente i biscotti.

Fai sciogliere in un pentolino il burro e uniscilo ai biscotti precedentemente sbriciolati.

Prendi una teglia tonda e crea la base schiacciando il composto sul fondo della teglia e lungo i lati, aiutandoti in questa operazione con un cucchiaio.

Metti a questo punto la teglia in frigorifero e procedi nella preparazione del ripieno.

Unisci in una ciotola i due tipi di formaggio, con lo zucchero, la farina, la pasta di pistacchio e la granella di pistacchio e lavora il composto fino ad ottenere una crema soffice.

Prendi la panna, aggiungi le uova, una alla volta, e la scorza di limone grattugiata.

Mescola bene ed unisci i due composti.

Versa il composto nella tortiera con la base di biscotti, cercando di lasciare il bordo più alto ai lati (servirà poi per trattenere la salsa di gelsi) e inforna a 160°per circa 50'. Appena sfornata, lascia raffreddare e appena fredda fai riposare in frigo per 2 ore.

Cuoci in un pentolino i gelsi setacciati e lo zucchero a fuoco basso, mescolando sempre.

Fai intiepidire per qualche minuto e poi versa la salsa sopra la torta, creando una superficie omogenea.

Spalma la salsa anche sui bordi e infine decora con i frutti di bosco, dopo averli fatti bollire per 2 minuti e raffreddare.