Patate al cartoccio

Per prima cosa scalda il forno in modalità ventilata a 200°C.

Prendi la carta da forno e taglia quattro quadrati. Fai lo stesso con la carta stagnola, assicurandoti che il quadrato sia leggermente più grande di quello formato con la carta da forno.

Prendi poi le patate, scegliendole possibilmente della stessa dimensione. Lavale accuratamente sotto l’acqua fredda, asciugale e mettile da parte.

Avvolgile prima nella carta da forno, poi nella carta stagnola.

Rivesti una placca da forno con carta da forno, adagiavi sopra i cartocci di patate e cuoci a 200°C in forno ventilato per 1 ora.

Mentre le patate cuociono, irrora una pentola capiente con dell'olio evo e aggiungi la cipolla a cubetti, facendola appassire per qualche minuto a fiamma bassa.

Aggiungi a questo punto i peperoni grigliati ancora surgelati e tagliati grossolanamente e cuoci per circa 15/20 minuti a fiamma bassa.

Una volta cotti aggiungi un po' d'acqua e la paprika dolce e frulla il tutto fino ad ottenere una bella crema liscia. Regola di sale e lascia da parte.

In una padella aggiungi dell''olio evo ed uno spicchio d'aglio in camicia, precedentemente schiacciato con la lama di un coltello. Lascia insaporire l'olio e poi rimuovi lo spicchio.

Una volta che l'olio sarà caldo aggiungi i funghi ancora surgelati e cuoci per circa 10/12 minuti fino a completo assorbimento dell'acqua rilasciata dagli stessi. Una volta cotti metti anche questi ultimi da parte.

Prendi poi i peperoncini, privali dei semi e tagliali a piccoli dadini.

Taglia infine le fette di Edamer a quadratini.

Togli dal forno le patate, rimuovile dal cartoccio e tagliale longitudinalmente. Con un cucchiaino scava leggermente le patate in modo da creare una piccola cavità e tieni da parte la polpa.

Sala leggermente ogni metà delle patate.

Unisci la polpa di patate alla crema di peperoni, regolando di sale.

Adagia l’Edamer tagliato ad ogni patata

Nella prima versione aggiungi i funghi, i quadratini di Edamer e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.

Nella seconda versione guarnisci le patate con la crema di peperone che hai preparato e spolverala con il formaggio grattugiato ed il formaggio Edamer.

Rimetti le patate sulla placca con carta da forno e passale per alcuni minuti sotto il grill in modo da gratinarle.

Una volta pronte e dorate, aggiungi sulle patate con la crema di peperoni una manciata di prezzemolo e in quelle con i funghi, i dadini di peperoncino precedentemente tagliati.

Servi calde.

Un’alternativa finger food a questa ricetta sono le nostre Patate Novelle al Burro Salato.

Provale per un aperitivo davvero particolare.