Polpette di Zucca

In una padella antiaderente prepara un soffritto di cipolla in cui cuocere la zucca.

Frullala con un mixer e rimettila in padella incorporando il burro ed il grana grattugiato e cuoci fino a quando il burro ed il formaggio saranno sciolti ed il passato avrà un aspetto asciutto. Regola di sale e pepe e toglilo dal fuoco.

Quando sarà tiepido, unisci un uovo e 80 g di pane grattugiato, avendo cura di amalgamare bene.

Lascia raffreddare del tutto, poi forma delle palline nel mezzo delle quali introdurrai un cubetto di fontina o di un altro formaggio a piacere.

Impasta di nuovo in modo che il formaggio resti chiuso all’interno.

Passa le palline così preparate nella farina, nelle altre due uova sbattute e nel restante pane grattato.

Friggile in abbondante olio bollente e servile ben calde.