Tonno Croccanti agli Agrumi

Sbuccia i mandarini o le arance al vivo e riducili a tocchetti.

Mettili in una padella antiaderente con il burro, lo zenzero tritato fine, lo scalogno a fettine sottili ed il succo di limone.

Aggiusta di sale e pepe e lascia stufare per 10 minuti a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.

Spolverizza il tonno scongelato ed asciugato con sale e pepe, ungilo con dell'olio da entrambi i lati, quindi passalo nel sesamo schiacciandolo con il palmo della mano in modo da far aderire i semi in modo uniforme.

Cuoci il pesce in una padella antiaderente ben calda e leggermente unta.

Servi accompagnato con la salsa di agrumi.