Mescola il caprino con il formaggio morbido, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaino di zenzero fresco, la scorza grattugiata del limone ed il pepe misto macinato.

Forma 11 palline e lasciale rassodare in frigorifero per circa 1 ora.

Avvolgi ogni pallina con mezza fettina di salmone ottenendo dei fazzolettini.

Cospargi il lato superiore di ogni fazzolettino con erba cipollina tagliuzzata finemente oppure semi di papavero o uova di lompo. Infila un bastoncino in ogni pallina e conservale al fresco.

Toglile dal frigorifero 10 minuti prima di servirle.