Merluzzo al Profumo d'Arancia

Cospargi i Cuori di Merluzzo scongelati con sale grosso e lascia riposare per 15 minuti. Successivamente, risciacqua il merluzzo, asciugalo bene e mettilo da parte.

In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare il Preparato per Soffritto, aggiungendo due spicchi d’aglio, le foglie di alloro, le acciughe e un pizzico di peperoncino. Lascia che le acciughe si sciolgano, poi unisci i cuori di merluzzo e falli dorare da entrambi i lati.

Sfuma il pesce con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciando evaporare l’alcol, quindi aggiungi il succo di due arance e la buccia tagliata a listarelle. Insaporisci con sale e pepe e copri la padella, lasciando cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Negli ultimi minuti di cottura, aggiungi i ceci precotti, mescolando delicatamente. Una volta cotto, spolvera il merluzzo con prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo. Servi il piatto caldo, guarnito con la buccia d’arancia e una spruzzata di pepe fresco per esaltarne il sapore agrumato e delicato.