Tartine al burro di gamberetti

Scongela i gamberetti e tritali, lasciandone alcuni interi da parte. In una ciotola lavora il burro fino a renderlo cremoso e amalgama i gamberetti tritati, la rucola sminuzzata, dello zenzero, dei capperi piccoli, un pizzico di sale e del succo di lime. Spalma un velo di crema di burro su “cerchi” ricavati da fette di pancarrè. Sistema le tartine su un piatto da portata e decora con un gamberetto intero, una fogliolina di rucola e capperi.